“檢驗人員證明動物很少是沒有病的。大量食肉的習慣招致各種疾病，——癌、瘤、淋巴結核、肺結核和許多類似的病。吃肉的人很少知道自己在吃什麼。他們若看見動物的生活狀態，瞭解他們肉食的品質，往往就會對之厭惡迴避了。人們在頻繁食用充滿結核病，有癌症，病菌的肉類。結核病，癌症和其他致命的疾病就是這樣傳染的。”

                               <論飲食¹ 第23章>

根據世界衛生組織²，2017年估計有1000萬人感染結核病, 有160萬人死於此病 – 這是一種已知從人類傳播到人類的疾病。但今天感染這種疾病的人中有一部分是從受感染的動物那裡得到的。

許多人都不知道，肺結核可以通過感染的動物傳播食物和空氣。最常見的罪魁禍首？—- 受感染的牛。最常見的來源？他們感染的食品，如牛奶和奶酪。

奶牛和許多其他動物可能患有牛結核病（Bovine TB），這是一種由牛分枝桿菌(M. bovis tuberculosis) 感染引起的疾病。牛分枝桿菌³(M. bovis tuberculosis) 可以從動物傳染給人類以及其他動物 (猪、牛、非人靈長類、犬、貓、綿羊、山羊、馬、鹿、鸚鵡)。當動物感染得不到控制時，人類疾病的風險就會增加。

根據美國疾病控制和預防中心⁴（CDC），在美國和墨西哥邊境地區發現的牛結核病例發病率最高。在初南非開普敦舉行的第46屆世界肺健康大會專題討論會上⁵，研究人員提出了新的調查結果，結果顯示，在西班牙裔社區中發現美國的牛結核病病例明顯較高。高達44％的感染結核病的西班牙裔人患有這種疾病。

世界衛生組織（WHO）對牛分枝桿菌引起的人類結核病有一些估計。人畜共患疾病是一種動物疾病，也可以影響人類。下面的統計涵蓋了人類所有的結核病，這些疾病估計是在疾病由牛分枝桿菌引起的疾病動物身上開始的⁶

由牛分枝桿菌引起的估計發病率和死亡率⁶  (Estimated incidence and mortality due to M. bovis)

肺結核病的症狀⁷:

• 咳嗽(屬慢性有痰或無痰的咳嗽，是最常見的症狀)
• 吐痰
• 無故疲倦
• 胃口不佳
• 不思飲食
• 體重減輕
• 嚴重的時候可能還會有午後潮熱，夜間盜汗，甚至於胸痛、咳血等現象

肺結核主要傳染途徑⁸­:

• 飛沫
• 空氣傳染

開放性結核病患者的痰可找到細菌，因此傳染性較高，在吐痰、咳嗽、講話、唱歌或大笑時，產生帶有結核桿菌的飛沫，如不小心吸入患者產生在空氣中的飛沫核，即可能感染 。

感染結核菌也不一定會發病，症狀也因人而異。大部分身體有足夠抵抗力的人，感染結核菌後，會自然痊癒而一生都不發病。然而少部分受到結核菌感染的人，在身體健康情況欠佳、或者身體抵抗力較差情況下，會使得潛伏在體內的結核菌繁殖起來而發病。

提升身體的免疫力來對抵抗結核菌，肺結核是可以預防也可以治癒!    

• 警覺症狀、提早做檢查
• 使用公筷，外出自備環保筷和湯匙